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沙姜猪手怎么做?这些烹饪技巧不可忘

时间:12-01 来源:百科知识 访问次数:96

猪手的营养价值是总所周知的,将其做成沙姜猪手会特别的美味,做法也很简单,半个多小时就可以搞定了。只是在制作过程中需要注意在选择猪手时一定要是前脚,这样角质会更厚,口感也会更好。

一、沙姜猪手的做法

1、准备好所用食材,猪手处理干净,斩大块

2、把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出

3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

4、猪手放入电压力锅中

5、加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟

6、煮猪手时把沙姜剁成蓉

7、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

8、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

二、烹饪技巧

1、猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好;

2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久;

3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。

三、猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

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